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其他还有哈萨克族传统菜肴，其主要是羊肉和马肉与各类奶制品，比如：熏马肠、酸奶疙瘩、奶酪等，以及新疆回族传统名菜九碗三行子、粉汤、丸子汤、扁豆面旗子等。另一方面，乌鲁木齐也受到了外来饮食文化的影响。同样的，乌鲁木齐当地餐厅涵盖了中国各地菜系的美食，在快餐方面，除肯德基、麦当劳、汉堡王、必胜客等连锁品牌，当地连锁快餐品牌比如火宴山、百富烤霸、紫罗兰等也发展迅速，其中“外来美食”经本土改良而来的比如：新疆炒米粉等，在年轻人群体中也较受欢迎。受当地宗教文化影响，大部分维吾尔族、哈萨克族、回族、乌兹别克族、塔吉克族、塔塔尔族等穆斯林忌吃猪肉、驴肉、狗肉、骡肉；以及未念经宰杀的牲畜肉类。

大約距今五千年左右小麥進入中國。在此之前，中國南方和北方已經分別形成了以種稻飯稻、和種粟飯粟的農耕飲食文化。小麥自出現在中國西北新疆等地之後，在中國經歷了一個由西向東，由北而南的擴張過程。考古证据表明：龙山文化开始的数百年内，在河西走廊、关中平原、黄海海滨几乎“同时”出现了小麦。甲骨文中用象形字“-{來}-”字表示小麦，上半部象征成熟的麦穗，下半部象征麦根。又因为“到来”的来与之发音近似，都是复辅音ml-开头，甲骨文又借用了“-{來}-”字表示“到来”。后来为区别同字多义，在“-{來}-”字下面加上了表示行走之意的“攵”，成为形声字-{麥}-。