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天狮娱乐幾年後，隨著CORFO推動的新工業繁榮與1930年代後期國家機器的擴張，聖地亞哥發生了階級變化。由商人、官僚和專業人士組成的中產階級獲得了製定國家政策的角色。在這種背景下，聖地亞哥開始出現大量的中下層階級人口，反之上層階級則失去了大部分權力。在接下來的幾十年裡，聖地亞哥的人口有增無減。1940年，該市累積了952,075名居民，到了1952年，這一數字上升到 1,350,409人，1960年的人口普查總數顯示約有1,907,378人居住在大聖地亞哥地區。這種增長也體現在周圍農村地區中，1930年城市面積為6500公頃，1960年達到20900公頃，1980年達到38296公頃。儘管大多數的社區仍繼續增長，但人口主要依然集中在西部、北部和南部郊區的社區。

營養素可分为需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素。其中宏量营养素包括碳水化合物、脂质、纤维素、蛋白质以及水；微量营养素包括矿物质和维生素，而維生素又可細分為脂溶性維生素與水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素包括有：維生素A、D、E、K；水溶性維生素則包括有：維生素B1、B2、B6、B12以及菸鹼酸、葉酸、維生素C。

1927年4月17日，中國國民黨中央政治會議第七十四次會議在南京舉行，李石曾（煜瀛）提出設立中央研究院案，決議推李石曾、蔡元培（孑民）、張人傑（靜江）共同起草中研院組織法。5月9日，中國國民黨中央政治會議第九十次會議議決設立中研院籌備處，並推定蔡元培、李煜瀛、張人傑、褚民誼、許崇清、金湘帆為籌備委員。7月4日，《中華民國大學院組織條例》公布，改列籌設中的中央研究院為中華民國大學院的附屬機關之一。11月9日，《中央研究院組織法》公布，明定「中央研究院直隸於中華民國國民政府，為中華民國最高學術研究機關」，設立：物理、化學、工程、地質、天文、氣象、歷史語言、國文學、考古學、心理學、教育、社會科學、動物、植物等十四個研究所。11月20日，大學院院長蔡元培聘請學術界人士30人在大學院召開中研院籌備會及各專門委員會聯合成立大會，討論中研院組織大綱及籌備會進行方法。議決先籌設各研究單位，計有：理化實業研究所、地質調查所、社會科學研究所、觀象台四個研究機構，並推定各所常務籌備委員，積極展開籌備工作。1928年4月10日，頒布《修正國立中央研究院組織條例》，中央研究院改為不屬於大學院的獨立機關。4月23日，國民政府特任蔡元培為中央研究院院長。5月，啟用印信。6月9日，中央研究院第一次院務會議在上海東亞酒樓舉行，宣告中央研究院正式成立。創辦中央研究院的主要成員是中國科學社社員，對外譯名為Academia Sinica則是來自馬相伯的原稿手筆。中央研究院成立後接收中國科學社在國際上作爲中國科學界官方代表的地位。