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1943年6月—8月指揮西西里島戰役，同年11月在德黑蘭會議，決定在1944年開闢第二戰場。12月因美国总统罗斯福不愿意马歇尔离开华盛顿，艾森豪威尔被任命为「盟军远征军最高总司令」，其後担任'''大君主作戰'''（霸王行動）的「盟軍最高總司令」。他于1944年1月駐倫敦組建盟軍遠征軍最高司令部；6到8月指揮霸王行動，進行諾曼底登陸。9月移駐法國正式接管蒙哥馬利的地面部隊指揮權，指揮攻佔德國。在1944年12月20日晋升为美國陆军五星上将，二戰結束後曾擔任駐德佔領司令官。

但有时候主淀粉会和次淀粉混合使用，如玉米、大米或蔗糖的淀粉有时会用于和大麦淀粉配合使用，以降低成本或调味。其它的次淀粉包括有小米，高梁、番薯、巴西用的馬鈴薯、墨西哥用的龍舌蘭等。不同淀粉在工艺中的比例称为“醪液中谷物重量百分比”。