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蓝狮娱乐1919年3月10日，被教育部聘任為教育調查會員。4月30日下午，與胡適、陶行知等人至上海碼頭迎接約翰·杜威夫婦。五四運動爆發後，蔡元培辭去北京大學校長，退隱杭州。5月9日，蔣夢麟出席上海學生聯合會成立大會。5月12日，與羅家倫兩人一起陪同杜威拜訪孫中山。6月6日，上海罷市第二日，上海商、學、工、報界假總商會開會，有代表報告工部局干涉罷市，當即推定蔣夢麟、虞洽卿等五人往英、美領事公館疏通，蔣夢麟任上海商學工報聯合會臨時幹部。6月12日，臨時幹部在青年會開會，以英、法領事證實北京政府已免去曹汝霖、章宗祥、陸宗輿三人職務，議決明日下午2時開市。6月16日，參加全國學生聯合會成立大會，並發表演說。7月，蔣夢麟受蔡元培之託前往北京大學代理校長。暑假，自北京往天津、南京、上海、杭州等城市考察教育，歷時一月餘。蔡元培於9月12日重返北大復職校長，蔣夢麟擔任教育學教授兼總務長。1920年10月，蔡元培赴歐美考察，並為策劃里昂中法大學事宜赴法，蔣夢麟第二次代理校長。1921年冬，蔡元培返校後，赴歐美考察，以國民代表身份出席华盛顿会议。1922年2月6日，會議閉幕，取道英國、法國，香港返回上海。8月，與黃炎培到杭州為職教社招募新社員。1923年3月，因教育部拖欠北京國立大專院校教職員三個多月薪資，而發起罷課索薪運動，蔣夢麟等八校校長聯名請辭表示抗議。

两个单糖分子可以通过缩合反应脱去一分子水（故又称为“脱水反应”），通过醚键（在糖类中被称为糖苷键）结合在一起形成雙糖。逆反应也可以发生，用一分子水打开醚键，将雙糖分为两个单糖分子，这一反应又被称为“水解反应”（可以被糖苷酶所催化）。最为人所知的雙糖是蔗糖，是主要的食用糖类。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖结合在一起形成的。另一个重要的雙糖是乳糖，它是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖生成的。人体不能产生足够分解乳糖的乳糖酶（能够催化乳糖分解为葡萄糖和半乳糖）就会导致乳糖不耐症或乳糖消化不良。麦芽糖也是一种常见的雙糖。

一般快餐大多以美式為主流，但中式、港式、日式、臺式等東方式快餐亦有一定發展。兩者的共同点是採用了工業化生产，利用流水線加工、預製冷凍餐點、烹煮配送現成食材、一次性餐具，佐料包等。同時將餐點菜色分開供客人自行選配。快餐的特点是能在櫃台直接帶走或者简单處理就可以食用，甚至通过微波炉加熱。