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安信12娱乐

  • 支   持:Android
  • 分   类:三消游戏
  • 大   小:962 MB
  • 版   本:2.7.2
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  • 开发者:海星未来软件科技有限公司
  • 下载量:7249次
  • 发   布:2024-11-15 13:03:17

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廣東和香港的另一種粥品是「生滾粥」,生滾粥是盡量縮短肉類食材受熱的時間,避免肉類因長時間烹煮而變得粗糙,以保持肉類原有的嫰滑口感。生滾粥的做法是從一大鍋粥裏,搯出約一至兩碗份量的粥到另一個較細小的鍋子加熱,然後加入肉類、海鮮或動物内臟等新鮮食材,煮至肉類剛剛熟就立即停止加熱,以保持肉類的鮮嫩香滑。與老火粥的不同之處是生滾粥較強調突出肉類食材本身的味道,盡量保留新鮮肉食的原汁原味,肉類食材在一碗粥中所佔的分量也較多。常見的生滾粥有鯇魚片粥、魚雲粥、水蟹粥和及第粥等,還可因應個人需要加入薑絲、葱絲、豉油和胡椒粉等配料調味。為免肉類被煮得過熟影響口感,過往有部分粥店會把生的肉類,如牛肉、鯇魚或豬肝等切成薄片並放入碗內,然後將滾騰的白粥倒入碗中,利用滾粥的熱力將碗內的食材燙熟,再原碗送到桌上供客人食用,雖然這個方法不易令材料過熟,可保留食材的原汁原味,但另一方面,也難以確保全部食材都能夠被熱粥燙熟,易有衛生風險,如感染肝炎及寄生蟲等問題。台灣所稱廣東粥即為生滾粥。