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赢咖娱乐2003年左右，随着Blog的兴起和个人化网络的发展，用户对信息获取的习惯和方法也产生了很大的变化：大家已经不能满足于仅仅透过集成化的门户网站来获取信息，双向的交流（two-way communication)和沟通，点对点（peer-to-peer）的联系成为了新的发展趋势。社交性软件正好满足了这一新型网络互动的需求，而各种针对个性化网络、Blog的相关社交性软件应用也如雨后春笋般不断涌现，最早的社交性书签服务del.icio.us（美味书签）正是在此时出现。

1986年9月28日，政府遷臺後第一個反對黨民主進步黨成立。1987年7月14日，國民黨政府正式宣告解嚴，終止黨禁、報禁，解除長達39年政府對中華民國社會的嚴密控制，不久蔣經國去世，李登輝接任總統，臺灣邁入民主化的時代。1991年4月30日，中華民國政府宣佈廢止動員戡亂時期臨時條款，使得臺澎金馬單方面解除對大陸的積極軍事對峙（即正式以成文方式宣告放棄反攻大陸政策）。之後，憲法多次增修後，1996年舉行第一次總統公民直選，由中國國民黨籍的原總統李登輝當選連任；2000年，中華民國第二次總統民選，由在野黨民主進步黨所推舉的陳水扁當選，此次總統選舉亦實現中華民國第一次的政黨輪替。2005年，末代國民大會召開，憲法第七次增修。2008年，提出「不統、不獨、不武」的中國國民黨所推舉的馬英九當選總統，二次政黨輪替，兩岸關係緩和，對外關係亦大幅改善。2016年，民主進步黨籍的蔡英文當選總統，三次政黨輪替並於2020年連任；2024年，民主進步黨籍的賴清德當選總統，實現臺灣民主化以來史無前例的第三連續執政任期。

少數乳酪中牛奶是通過加入醋、檸檬汁或者其他的酸來凝固的，而大部份的乳酪是通過細菌輕微酸化，將乳糖變為乳酸，然後加入凝乳酶使之完全凝固。凝乳酶可由小牛的胃中取出，也可以採用細菌培養或被其他物質代替。大多數素食奶酪是由真菌米黑毛霉發酵製成，但也有一部份是由菜薊屬的不同種類提取出的。